Låt dig inte skrämmas av den långa ingredienslistan – det mesta är kryddor. Om du gillar indiska smaker ska du absolut testa den här grytan! Den är otroligt god och smakrik. Mättande och värmande – perfekt höstmat, men funkar såklart även året runt!
Ingredienser, 8 port.
3 dl röda linser, torkade
400 gram sötpotatis, rå
1 st gul lök
4 klyftor vitlök
2 msk rapsolja kallpressad
2 msk ingefära färsk riven
1 msk gurkmeja torkad mald
2 tsk curry
1 tsk Garam Masala, kryddblandning
1 tsk spiskummin
0,5 tsk koriander, malda torkade frön
0,5 tsk chilipulver
4,0 dl krossade tomater
7,5 dl vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl kokosmjölk fett 18 %
50 gram spenat, färsk
1 msk limejuice
1,5 tsk salt m. jod
290 gram kokta kikärtor u. lag
8 port råris (långkornigt, fullkorn, rött eller svart)
Tillagningsinstruktioner
1. Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i 2–3 min.
2. Tillsätt ingefära och kryddor och fräs i ytterligare ca 1 min.
3. Tillsätt linser, sötpotatis, krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock i ca 20 min tills linserna är mjuka och sötpotatisen genomkokt.
4. Blanda ner kokosmjölk, spenat, kikärtor (sköljda och avrunna) och limesaft i grytan. Värm upp och krydda med salt. Använder man fryst spenat, se till att den blir genomvarm.
5. Rör ner 1 dl yoghurt och blanda lite försiktigt så att grytan blir melerad. Alternativ toppa din egen tallrik med yoghurt.
6. Servera med kokt ris (gärna råris eller fullkorn) och massa färsk koriander!
Tips! Den här grytan gör sig jättebra i matlåda och är ännu godare dagen efter när alla smaker har satt sig ordentligt.
NÄRING PER PORTION
498,6 kcal
18,5 g protein
12,7 g fett
71,8 g kolhydrater
9,5 g fibrer
5,6 g mättat fett
6 g sockerarter totalt
2,1 g salt
